Trabajo de temporada en España y América Latina: cosechas, turismo y requisitos

Temporadas a ambos lados del Atlántico

España, mayor productor de fruta de la Unión Europea, encadena campañas casi todo el año y una fuerte demanda de hostelería en costas e islas. Argentina y Chile cosechan entre noviembre y abril, y en Costa Rica café y turismo coinciden de diciembre a marzo.

¿Qué se cosecha en España y cuándo?

Huelva lidera la fresa y los frutos rojos, recogidos sobre todo de febrero a junio. La fruta de hueso de Lleida y Aragón sigue de mayo a septiembre, la manzana y la pera en agosto y septiembre, y los cítricos valencianos de octubre a abril.

La aceituna andaluza se recoge de noviembre a febrero. La vendimia, entre agosto y octubre según la zona, moviliza La Rioja, Navarra, Ribera del Duero, La Mancha, el Penedès, Jerez y las Rías Baixas, con contratos cortos de dos a seis semanas.

Hostelería de costa, islas y nieve

Baleares, la Costa del Sol, la Costa Brava, la Costa Blanca y la Costa Daurada concentran las vacantes de verano, de Semana Santa a octubre. Canarias contrata todo el año, y el Pirineo y Sierra Nevada en invierno.

Cosechas y turismo en Argentina, Chile y Costa Rica

En Argentina, la vendimia de Mendoza y San Juan va de febrero a abril, las peras y manzanas del Alto Valle de enero a abril y las cerezas de noviembre a enero. Bariloche, Las Leñas y Ushuaia contratan de junio a septiembre.

Chile, mayor exportador mundial de cerezas, cosecha de noviembre a enero en O’Higgins, Maule, Ñuble y Biobío, y uva de mesa hasta abril. En Costa Rica, Tarrazú y Los Santos cogen café de noviembre a marzo, y Guanacaste corta caña de diciembre a abril.

¿Quién puede trabajar en cada país?

En España, los ciudadanos de la UE, del EEE y de Suiza trabajan libremente. Para estancias superiores a tres meses solicitan el certificado de registro con NIE y, como cualquier trabajador, necesitan un número de afiliación a la Seguridad Social.

La autorización de temporada y la GECCO

Los nacionales de terceros países que no se encuentran en España pueden obtener una autorización de residencia temporal y trabajo para actividades de temporada. Dura cuatro años con un único empleador y permite trabajar hasta nueve meses por año natural con contrato fijo discontinuo.

La gestión colectiva de contrataciones en origen para 2026 se regula en la Orden ISM/1547/2025. El empleador paga el viaje de llegada, facilita alojamiento digno y da de alta al trabajador, que al terminar se presenta en el consulado para acreditar su retorno.

Residencia Mercosur y vacaciones y trabajo

En Argentina y Chile, los ciudadanos de los países del Mercosur y asociados pueden pedir una residencia temporal con permiso de trabajo. Ambos países tienen además acuerdos de vacaciones y trabajo con Francia, Alemania, Irlanda, Portugal, Polonia, Suecia, Australia o Nueva Zelanda, entre otros.

La visa de vacaciones y trabajo dura en general un año; el límite de edad es de 30 o 35 años en Argentina según el acuerdo y, en general, de 30 años en Chile. Con una entrada como turista no se puede trabajar en ninguno de estos países.

Costa Rica: reglas migratorias estrictas

Costa Rica no tiene programa de vacaciones y trabajo. Las personas extranjeras necesitan una categoría migratoria que permita laborar, otorgada por la Dirección General de Migración y Extranjería. Existen categorías especiales para trabajadores agrícolas temporales, y la de nómada digital no autoriza empleos locales.

Salario mínimo y condiciones

En España, el salario mínimo interprofesional de 2026, fijado por el Real Decreto 126/2026, es de 1.221 euros al mes en catorce pagas. Para eventuales y temporeros con menos de 120 días en la misma empresa, el mínimo es de 57,82 euros por jornada.

Los convenios provinciales del campo y de hostelería fijan salarios iguales o superiores al SMI. El destajo por caja o kilo solo es válido si garantiza el mínimo legal por las horas trabajadas, y la jornada máxima sigue siendo de 40 horas semanales de promedio.

Chile, Argentina y Costa Rica

En Chile, el ingreso mínimo mensual es de 553.553 pesos desde el 1 de mayo de 2026 y la jornada máxima bajó a 42 horas semanales en abril de 2026. El Código del Trabajo obliga a dar alojamiento higiénico al temporero que no puede volver a casa.

En Argentina, la Ley 26.727 regula el trabajo rural y la Comisión Nacional de Trabajo Agrario fija remuneraciones mínimas por cultivo; la vendimia se paga por tacho. En Costa Rica, un decreto anual fija los salarios mínimos y un pago mínimo por cajuela de café.

Alojamiento durante la campaña

En la GECCO el alojamiento es obligatorio y el alquiler no puede superar el 15 % del IPREM, o el 22 % con suministros. Fuera de ese marco, los temporeros suelen buscar habitación por su cuenta, y en las zonas freseras e islas escasea y encarece rápidamente.

Comparativa de los cuatro países

La tabla resume temporadas principales, salario mínimo de referencia y vía de acceso habitual para personas extranjeras. Los importes corresponden a 2026 y conviene comprobarlos en la fuente oficial antes de firmar un contrato.

Siete pasos para conseguir una temporada

Explotaciones, bodegas y hoteles suelen repetir con los mismos equipos, por lo que conviene adelantarse. Estos pasos permiten llegar con permiso, contrato y alojamiento resueltos, sin pagar a intermediarios por puestos que deberían ser gratuitos.

1. Elegir país, cultivo o destino según el calendario.
2. Confirmar el derecho a trabajar: ciudadanía europea, autorización de temporada, residencia Mercosur o vacaciones y trabajo.
3. Inscribirse en el servicio público de empleo: EURES, Portal Empleo, Bolsa Nacional de Empleo o Agencia Nacional de Empleo.
4. Contactar cooperativas, bodegas, packing, fincas y cadenas hoteleras antes del inicio de la temporada.
5. Exigir un contrato escrito con salario, jornada, forma de pago y alojamiento.
6. Tramitar al llegar el NIE y la Seguridad Social, el CUIL o el RUT, según el país.
7. Guardar nóminas y un registro diario de jornadas o producción.

Errores y fraudes frecuentes

Las inspecciones de trabajo de España y de América Latina detectan cada temporada los mismos abusos, sobre todo al inicio de las campañas y entre trabajadores reclutados por intermediarios en redes sociales.

• Pagar a un intermediario por un puesto o un permiso: la contratación en origen es gratuita.
• Trabajar con entrada de turista, aunque sea por pocos días.
• Aceptar un destajo que no alcanza el salario mínimo.
• Trabajar sin alta en la Seguridad Social, sin recibo ni cotizaciones.
• Llegar en plena campaña sin alojamiento confirmado.

Preguntas frecuentes

Estas respuestas recogen las dudas más habituales de quienes preparan una primera temporada en España o en América Latina. Reflejan la normativa de 2026 y no sustituyen la consulta de las fuentes oficiales.

¿Cuánto cobra un recolector en España?

Como mínimo 57,82 euros por jornada en contratos de menos de 120 días con la misma empresa, o 1.221 euros al mes en catorce pagas en un empleo estable. Los convenios provinciales y las primas por rendimiento pueden elevar la remuneración.

¿Se pueden encadenar varias campañas?

Sí. En España se pasa de la fresa de Huelva a la fruta de Lleida y luego a los cítricos. En Argentina, el trabajador golondrina sigue cerezas en diciembre, vendimia en marzo y peras hasta abril.

¿Hace falta experiencia previa?

No suele exigirse para la recolección: las empresas y los capataces enseñan la técnica en pocos días. La experiencia se valora en almacén, packing y embalaje, y en hostelería los idiomas pesan mucho, con inglés casi obligatorio en zonas turísticas.

¿Dan alojamiento a los temporeros?

Es obligatorio en la GECCO y en la autorización de temporada españolas, y en Chile cuando el temporero no puede volver a su casa. En los demás casos conviene preguntar por escrito el tipo de vivienda, el número de personas y los descuentos.

¿Dónde reclamar si no pagan?

En España, ante la Inspección de Trabajo; en Chile, en la inspección comunal de la Dirección del Trabajo; en Costa Rica, en las oficinas regionales del Ministerio de Trabajo. Contrato, nóminas y registros de producción son la base de cualquier reclamación.